Jarrete de ternera estofado al vino

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kilo de jarrete de ternera
• 3 patatas
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• ½ litro de vino tinto
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Jarrete

1. Quitamos las partes de grasa y cortamos la carne en trozos grandes. Picamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria.
2. En una sartén, con un chorro de aceite de oliva, se sellan los trozos de carne por todos sus lados. Los vamos pasando a una cazuela y añadimos una pizca de sal.
3. En el mismo aceite de la carne (añade más si es necesario) pochamos los vegetales que hemos picado.
4. Los vertemos en la cazuela, añadimos el vino, 100ml de agua y salpimentamos. Tapamos y esperamos que comience a hervir. En cuanto lo haga, ponemos a fuego lento y dejamos cocinar durante 1h 45 min aprox. Probamos el punto de sal antes de terminar.

Guarnición

1. Cuando quede media hora para terminar la carne, pela y corta en triangulos las patatas.
2. Fríelas en abundante aceite de oliva bien caliente.
3. Ponlas en papel de cocina para que absorva el aceite y salalas.

Presentación

En una fuente ponemos la carne y las patatas. La salsa de la cazuela la trituramos y presentamos en una salsera.

Nuestre recomendación para maridar con este plato sería un Honoro Vera Garnacha de la D.O. Calatayud.